苦瓜是一种营养丰富、味道独特的蔬菜，但是由于其味道苦涩，很多人都不太喜欢吃。如何挑选不苦好吃的苦瓜呢？下面就为大家介绍一些技巧和方法。

一、颜色要鲜绿

苦瓜应该选择外表颜色鲜绿的，没有斑点或者斑块，这样的苦瓜味道会比较好。颜色暗沉或者已经开始变成黄色的苦瓜，不仅口感不佳，而且营养价值也会降低。

二、手感要硬实

选购苦瓜时，可以轻轻按压一下，手感应该是硬实的，这样的苦瓜比较新鲜。如果手感偏软或者有弹性，可能是因为苦瓜已经过期或者受到了损伤。

三、重量要适中

重量适中的苦瓜口感比较好，不会太干瘪或者过于水润。一般来说，选择比较肥壮的苦瓜，重量在200克左右是比较好的选择。

四、表面要光滑

苦瓜表面应该要光滑，没有划痕或者凹陷，这样的苦瓜比较新鲜。如果表面有伤痕或者凹陷，可能是因为储存或者运输过程中受到了摔打。

五、嫩度要适中

苦瓜的嫩度也是影响口感的重要因素之一。一般来说，嫩度适中的苦瓜味道比较好，不会太苦涩也不会太清淡。选购时可以用手轻轻捏一下，感觉一下嫩度是否适中。

六、果皮要薄

果皮薄的苦瓜比较好吃，口感也更佳清爽。果皮较厚的苦瓜则口感会比较粗糙，容易让人产生不适感。

七、头尾要饱满

苦瓜的头尾部分应该要饱满，没有出现空洞或者断裂。这样的苦瓜比较新鲜，也不容易变质。如果发现苦瓜头尾部分较空洞或者有明显的损伤，建议不要选择。

八、选购时最好在早上

苦瓜在清晨时分比较新鲜，此时选购效果最佳。如果在晚上或者下午选择苦瓜，可能会因为时间过长而影响质量。

九、要注意保鲜

选购完好的苦瓜后，要注意及时放入保鲜袋或者保鲜盒中，放置在阴凉通风处保存。苦瓜容易受到温度和湿度的影响，需要注意保鲜。

十、选择宽条形的苦瓜

宽条形的苦瓜口感比较好，而且肉质更加细腻。与其他类型的苦瓜相比，宽条形的苦瓜更加易于入味，可以做出更加美味的菜肴。

十一、不要选择过于成熟的苦瓜

虽然成熟的苦瓜口感也不错，但是过于成熟的苦瓜可能会产生一些有害物质，影响健康。在选择苦瓜时不要选择过于成熟的。

十二、避免选择有黄色痕迹的苦瓜

有黄色痕迹的苦瓜很可能是受到了日光灼伤，营养价值降低。在选择苦瓜时要避免选择这种有明显黄色痕迹的苦瓜。

十三、要注意检查苦瓜内部

选购苦瓜时要注意检查内部是否有腐烂或者发霉的迹象，如果发现这种情况，建议不要购买。此外，还要注意观察是否有虫子或者其他异物。

十四、选择肥大的果实

肥大的苦瓜肉质更加饱满，口感更佳。而且，这种苦瓜的营养价值也更高一些，可以更好地满足人体对营养的需求。

十五、选择品种不同的苦瓜

不同品种的苦瓜口感和营养成分都有所区别。在选购苦瓜时可以选择品种不同的苦瓜，以便尝试不同口感和不同营养成分的蔬菜。

以上就是如何挑选甜美的苦瓜的技巧和方法。选购苦瓜时要注意颜色、手感、重量、表面、嫩度、果皮、头尾等方面，选择好的苦瓜还要注意保鲜和内部质量的检查。只有选购好的苦瓜，才能制作出美味健康的菜肴。